Juan Viu logra su primera Estrella Michelin 2025 con el respaldo tecnológico de AEG

El chef gaditano Juan Viu alcanza su primera Estrella Michelin 2025 tras la transformación integral de su restaurante en Cádiz. El proyecto, desarrollado junto a Espacio Bono y con AEG como socio tecnológico, integra alta gastronomía, diseño y equipamiento de precisión para cumplir con los exigentes estándares de la Guía Michelin y elevar la experiencia culinaria al máximo nivel.

AEG: tecnología profesional aplicada a la alta gastronomía

En proyectos gastronómicos de máxima exigencia, el equipamiento técnico adquiere un papel determinante. En este caso, Espacio Bono apostó por AEG, seleccionando soluciones capaces de garantizar precisión, estabilidad térmica y fiabilidad constante durante cada servicio.

El núcleo técnico de la cocina se estructura en torno a tres equipos principales:

–Horno de vapor AEG Serie 8000 SteamBoost, que asegura una cocción exacta y controlada gracias a la sonda térmica y a su avanzada función de vapor con tecnología Steamify, optimizando tiempos, texturas y resultados.

–Microondas integrable AEG Serie 6000 (20 L), que combina una integración estética cuidada con prestaciones profesionales, adaptándose a las necesidades de una cocina de autor contemporánea.

–Placa de inducción AEG Serie 6000 FlexBridge (80 cm), diseñada para ofrecer máxima flexibilidad al permitir la unión de hasta cuatro zonas de cocción, con respuesta inmediata mediante la función PowerBoost.

Este conjunto de soluciones ha facilitado un trabajo preciso y constante, esencial para desarrollar una propuesta culinaria basada en el dominio absoluto del producto y la técnica.

Cuando cocina y espacio dialogan

La alta gastronomía contemporánea va más allá del plato. La experiencia del comensal se construye también a través del espacio, la ergonomía, la atmósfera y el confort, aspectos que mantienen un diálogo directo con la cocina.

En este proyecto, la colaboración entre Juan Viu, Espacio Bono y AEG pone de relieve cómo la tecnología puede integrarse de forma natural en el diseño del restaurante, actuando como una prolongación del lenguaje creativo del chef y elevando la experiencia gastronómica en su conjunto.

Con la obtención de la Estrella Michelin 2025, Juan Viu inicia una nueva etapa profesional respaldado por un espacio y una cocina concebidos para la excelencia, mientras AEG reafirma su compromiso con la innovación, el diseño y la alta gastronomía.

*Para más información: www.aeg.com.es

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